Se hierve un kilo de langostinos al uso, se pelan, se les quitan las tripas centrales y se reservan. Se hierven  6 o 7 patatas medianas hasta que estén tiernas y se pasan por el pasapurés. Se le añade una yema de huevo al puré y se mezcla.

Ojo al dato!! Hoy por fín desvelamos el secreto de la familia guardado durante generaciones. Lo de la yema de huevo en el puré, es el ingrediente que siempre ha faltado en vuestros pasteles de patata con langostinos durante decadas. Ése era el ingrediente oculto que le daba la textura y sabor especial. 

Se prepara la salsa bechamel con cebolla, mantequilla, harina y leche. Se extiende una capa de puré de patata sobre la fuente. Se le añade una capa de bechamel y los langostinos pelados y troceados. Se extiende una nueva capa de puré encima y se añade el resto de la bechamel. Queso para fundir a discrección cubriendolo todo y se hornea entre 15 y 20 minutos a 150 º.  No os lo perdais.