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Se hierve un kilo de langostinos al uso, se pelan, se les quitan las tripas centrales y se reservan. Se hierven  6 o 7 patatas medianas hasta que estén tiernas y se pasan por el pasapurés. Se le añade una yema de huevo al puré y se mezcla.

Ojo al dato!! Hoy por fín desvelamos el secreto de la familia guardado durante generaciones. Lo de la yema de huevo en el puré, es el ingrediente que siempre ha faltado en vuestros pasteles de patata con langostinos durante decadas. Ése era el ingrediente oculto que le daba la textura y sabor especial. 

Se prepara la salsa bechamel con cebolla, mantequilla, harina y leche. Se extiende una capa de puré de patata sobre la fuente. Se le añade una capa de bechamel y los langostinos pelados y troceados. Se extiende una nueva capa de puré encima y se añade el resto de la bechamel. Queso para fundir a discrección cubriendolo todo y se hornea entre 15 y 20 minutos a 150 º.  No os lo perdais.

Se cortan en juliana 2 pimientos verdes y 3 cebollas pequeñas y se sofríen en una paella de 10 raciones a fuego suave. Se reservan las verduras y a continuación se pochan 2 sepias pequeñas y medio kilo de calamarcitos de playa todo ello cortado muy pequeño.

Una vez la sepia y el calamar estan hechos, se espolvorea con un poco de pimentón dulce y se flambea con media copa de coñac. Se añaden y frien unas ebras de azafran y se le dan un par de golpes de pimienta negra.

Se deja reducir y se añaden de nuevo las verduras y medio kilo de fideos del numero 2 que se deben dorar durante 2 minutos. A continuacion se añade 1 litro de caldo de pescado previamente calentado mas el caldo corto resultante de cocer 1 kilo de mejillones. Se sazona al gusto.

Se remueve continuamente y se dejan cocer los fideos durante 8 minutos a fuego medio alto. Pasado ese tiempo, se añaden los mejillones y se hornea la fideuá durante 5 minutos a temperatura fuerte con el gratinador. Se sirve acompañada de una mayonesa con ajo. Pesos y medidas para 5 personas. Coste aproximado 12 euros.